被称为“食物钻石”的藻蓝蛋白

被称为“食物钻石”的藻蓝蛋白，营养与保健同不辜负

提到钻石，除了代表稀缺以外，往往还是品质和尊贵的象征。在食品营养领域，也有这样一种食物，被形象地冠以“钻石”的名誉，它就是——藻蓝蛋白。

名副其实的藻蓝蛋白

藻蓝蛋白之所以被誉为“食物钻石”，这与它本身的属性密不可分。一方面，作为自然界红黄蓝三原色之一，前两者用作色素早已得到广泛应用，相比之下，蓝色色素的使用则显得相形见绌。藻蓝蛋白具有海洋般的蓝色调，其美丽、清亮、可爱，成功打破了蓝色素市场匮乏的窘况。另一方面，藻蓝蛋白提取自海洋深处螺旋藻中，是自然界中屈指可数的色素蛋白之一，不仅能够提供全面的氨基酸营养，而且现代科学研究表明，藻蓝蛋白在增强免疫力、消除自由基、对抗炎症、改善贫血、促进血细胞再生、抑制癌细胞等多个方面具有重要的医药保健功能。

藻蓝蛋白的营养价值

》氨基酸组成齐全

螺旋藻中60%-70%的蛋白质主要来源于藻蓝蛋白，赋予了螺旋藻丰富的营养价值。大量研究表明，藻蓝蛋白的氨基酸组成比例十分合理，其中8种必需氨基酸占比高达氨基酸总量的37.2%，这一含量非常接近或已超过FAO的推荐标准。用于食品强化时，藻蓝蛋白可以提高谷物的生物效率和蛋白质利用率；用于化妆品时，藻蓝蛋白可以提供皮肤所需要的氨基酸，对皮肤表明和深层营养发挥护理作用。

》促进人体对铁的吸收

食物中铁的可利用率与其结合方式有关，血红素铁是Zui有效的可吸收性铁。而在植物性饮食中，仅有13-35%的铁可被人体吸收，远远小于动物性饮食的60%。在相似消化条件下，一项日本的研究发现，藻蓝蛋白与血红素结构相似，可以与铁形成可溶性化合物，大大提高人体对铁的吸收[1]。

藻蓝蛋白的保健价值

》增强免疫

脾脏指数是体现机体免疫器官功能的一项评价指标。一项小鼠研究表明[2]，藻蓝蛋白可显著增加正常小鼠和免疫功能低下的小鼠脾细胞中抗体形成细胞数量和产生抗体的能力，以增强免疫细胞活性从而提高机体的免疫力，从而起到防病抗病的目的。

》抗氧化

藻蓝蛋白是一种功能强大的广谱性抗氧化剂。各种体内体外模型表明，其能清除过氧基、羟基、烷氧自由基，以及超氧化物和氢过氧化物基团等一系列有毒自由基，防止有害自由基导致的细胞损伤、细胞衰老、炎症反应等病变。另外，藻蓝蛋白能抑制Fe2+和抗坏血酸诱导的过氧化反应[3]，且口服藻蓝蛋白50-300mg/kg可显著抑制过氧化反应。

》抗辐射&促进造血

有效抵抗紫外线和其它电离辐射是蓝藻的一个重要生物学属性。藻蓝蛋白作为蓝藻的主要活性成分之一，能够显著抑制血细胞减少，而造血干细胞的损伤或修复在造血功能型辐射疾病中有至关重要的作用。从这个角度讲，藻蓝蛋白能降低造血干细胞的光敏感性，防止干细胞减少，重新促进细胞增殖，帮助恢复造血功能。

》保护卵巢

卵巢早衰被视为女性健康美丽的“隐形杀手”。荷兰一项研究表明，藻蓝蛋白能够提高卵巢细胞携氧能力，加速卵巢新细胞的增殖。通过消除体内自由基、促进细胞活性，进而发挥消除卵巢炎症、改善卵巢功能的作用。

》抑制癌细胞

藻蓝蛋白已被证明能够抑制肿瘤细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，包括肺癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌在内的世界威胁性疾病。1986年，由日本康派艾滋病研究所和CONFIDENCE藻类营养食品公司研制、生产的藻蓝蛋白复合药物和营养食品，对癌症和白血病患者取得了突出的配合疗效。

目前，藻蓝蛋白已广泛应用于食品医药，化妆美容，生化科研等领域，且欧美市场发育已经成熟，需求也在逐步上升，预计在未来十年内，中国会反超欧美成为藻蓝蛋白新的爆发地。浙江宾美作为国内藻蓝蛋白的领跑者，从创立初就根植于藻蓝蛋白的研究、研发和生产，以优越的性价比和过硬的产品品质，占有较高的市场竞争力，并且产品远销欧美、日本等国际市场。

参考文献

[1] Zarole A L,et al. Algae and Human Affairs. Cambridge Univ Press,1989:149- 202.

[2] 唐玫等. 螺旋藻藻蓝蛋白对小鼠免疫功能的影响. 暨南大学学报（自然科学版），1998,19（5）.

[3]Romay Ch, Gonzalez R, Ledon N, et al . C-phycocyanin: a biliprotein with antioxidant , anti-inflammatory and neuroprotective effects[ J] . Curr Protein Pept Sci , 2003, 4(3).